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Tableau de référence pour rôtir et cuire

GÂTEAUX

TYPE DE PLAT

Cuisson tradition-

nelle

Cuisson à ventila-

tion forcée

Temps de

cuisson

[min]

Notes

Gradin

Temp

[°C]

Gradin

Temp

[°C]

Pâtes à gâteaux 2 170 2 (1 et

165 45-60 Dans un moule à gâteaux

Pâte sablée 2 170 2 (1 et

160 24-34 Dans un moule à gâteaux

Gâteau au froma-

ge blanc avec ba-

beurre

1 170 2 165 60-80 Dans un moule à gâteaux de

26 cm

Tarte aux pom-

mes

1 170 2 (1 et

160 100-120 2 moules à gâteau de 20 cm

sur la grille.

Strudel 2 175 2 150 60-80 Sur plaque à pâtisserie

Tarte à la confitu-

2 170 2 (1 et

160 30-40 Dans un moule à gâteaux de

26 cm

Cake aux fruits

secs

2 170 2 155 60-70 Dans un moule à gâteaux de

26 cm

Gâteau de Savoie

(gâteau sans ma-

tières grasses)

2 170 2 160 35-45 Dans un moule à gâteaux de

26 cm

Gâteau de Noël/

gâteau riche aux

fruits

2 170 2 160 50-60 Dans un moule à gâteaux de

20 cm

Gâteau aux pru-

nes

2 170 2 165 50-60

Dans un moule à pain

Petits gâteaux 3 170 3 (1 et

165 20-30 Sur la plaque à gâteaux

Biscuits 3 150 3 (1 et

140 20-30

Sur la plaque à gâteaux

Meringues 3 100 3 115 90-120 Sur la plaque à gâteaux

Petits pains 3 190 3 180 15-20

Sur la plaque à gâteaux

Choux 3 190 3 (1 et

180 25-35

Sur la plaque à gâteaux

Tartelettes 3 180 2 170 45-70 Dans un moule à gâteaux de

20 cm

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 19 20

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