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VIANDES

TYPE DE PLAT

Cuisson tradition-

nelle

Chaleur tournante

Temps de

cuisson

[min]

Notes

Gradin

Temp

[°C]

Gradin

Temp

[°C]

Viande de bœuf 2 200 2 190 50-70 Sur la grille de four et au-des-

sus de la lèchefrite

Viande de porc 2 180 2 180 90-120 Sur la grille de four et au-des-

sus de la lèchefrite

Viande de veau 2 190 2 175 90-120 Sur la grille de four et au-des-

sus de la lèchefrite

Rôti de bœuf à

l'anglaise, bleu

2 210 2 200 44-50 Sur la grille de four et au-des-

sus de la lèchefrite

Rôti de bœuf à

l'anglaise, sai-

gnant

2 210 2 200 51-55 Sur la grille de four et au-des-

sus de la lèchefrite

Rôti de bœuf à

l’anglaise bien

cuit

2 210 2 200 55-60 Sur la grille de four et au-des-

sus de la lèchefrite

Épaule de porc 2 180 2 170 120-150 Sur la lèchefrite

Jarret de porc 2 180 2 160 100-120 2 morceaux sur la lèchefrite

Agneau 2 190 2 190 110-130 Gigot

Poulet 2 200 2 200 70-85 Le tout sur la lèchefrite

Dinde 1 180 1 160 210-240 Le tout sur la lèchefrite

Canard 2 175 2 160 120-150 Le tout sur la lèchefrite

Oie 1 175 1 160 150-200 Le tout sur la lèchefrite

Lapin 2 190 2 175 60-80 En morceaux

Lièvre 2 190 2 175 150-200 En morceaux

Faisan 2 190 2 175 90-120 Le tout sur la lèchefrite

POISSON

TYPE DE PLAT

Cuisson tradition-

nelle

Chaleur tournante

Temps de

cuisson

[min]

Notes

Gradin

Temp

[°C]

Gradin

Temp

[°C]

Truite/Daurade 2 190 2 (1 et

175 40-55 3-4 poissons

1 2 ... 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

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