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D Dans la mesure du possible, fermez toujours les

fait--tout et les poêles avec un couvercle.

D Le fond d’un fait--tout et la zone de cuisson doi-

vent toujours être de même taille. Veuillez tenir

compte des consignes spéciales sur les fait--tout

et les poêles.

D Les zones de cuisson et fonds d’ustensiles sales

augmentent la consommation en courant.

D Mettez les zones de cuisson hors service avant la

fin du temps de cuisson pour pouvoir utiliser la

chaleur résiduelle, p. ex. pour tenir des aliments

au chaud ou pour fondre des matières.

D Si vous utilisez un autocuiseur, le temps de cuis-

son est réduit de jusqu’à 50 %. Vous économisez

ainsi de l’énergie.

Tableau: Cuire et rôtir avec le plan de cuisson

Les indications du tableau suivant sont des valeurs directrices. La position des commutateurs de cuisson

dépend de la qualité des fait--tout et de la nature et de la quantité des denrées alimentaires.

Puissance Cuisson convient à

Démarrer

Saisir

Début de cuisson de grandes quantités d’eau,

cuisson de nouilles, saisie de viande

7 - 9

Saisir fortemente

Frire

Friture, saisie de viande, p. ex. goulache,

cuisson de paillassons p. ex., cuisson de morceaux de filet

et de steaks

cuisson de viande, escalope, cordon bleu, côtelette,

fricadelles, saucisse, foie.

6 - 7 Rôtir doucement

Préparation d’un roux,

cuisson douce, oeuf,

crêpes, beignets frits

cuisson de plus grandes quantités d’aliments,

plats uniques,

4 - 5 Cuire

Soupes, bouillons de viande,

cuisson de pommes de terre à l’étouffée

3 - 4

Cuire à vapeur

Cuire à l’étouffée

Cuisson à la vapeur de légumes,

braisage de viande,

cuisson de riz au lait

2 - 3 Gontler

Gonflement de riz et plats au lait (remuez de temps à autres),

cuisson à la vapeur de petites quantités de pommes de terre ou

de légumes,

réchauffement de plats cuisinés

1--2

Tenir chaud

Fondre

Omelette, sauce hollandaise,

tenue de plats au chaud,

fonte de beurre, chocolat, gélatine

0 Chaleur résiduelle

Chaleur restante,

position ARRET.

Nous recommandons pour démarrer la cuisson ou la saisie de régler la zone de cuisson sur le niveau 9 et de

poursuivre la cuisson des aliments qui doivent cuire longtemps avec le niveau de poursuite de cuisson

correspondant.

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