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Choix des récipients

• L’épaisseur, la conductibilité, la couleur des

récipients influencent les résultats

culinaires.

• Pendant la cuisson, certaines préparations

augmentent de volume, en conséquence,

choisissez vos récipients de manière à ce

que la préparation crue laisse le tiers

supérieur du moule libre.

• Pour prévenir les projections graisseuses

trop importantes, utilisez pour la cuisson

des rôtis, des plats à bords hauts dont les

dimensions sont proportionnées à la pièce

à rôtir.

• Réservez les plats en verre à feu pour vos

gratins et vos soufflés.

Influence des récipients sur les

résultats de cuisson au four

Sachez que :

A. L’aluminium, les plats en terre cuite, la

terre à feu, diminuent la coloration dessous

et préservent l’humidité des aliments. Nous

vous les conseillons pour les pâtisseries

moelleuses, la cuisson des gratins, des rôtis.

B. La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et

la porcelaine à feu, les récipients avec

intérieur anti-adhésif et extérieur coloré,

augmentent la coloration dessous et

favorisent le dessèchement des aliments.

Nous vous les conseillons pour les tartes, les

quiches et toutes cuissons croustillantes qui

doivent être aussi dorés dessous que

dessus.

Accessoires fournis avec l’appareil

En plus des accessoires fournis avec votre

cuisinière, nous vous conseillons de n’utiliser

des plats, des moules à gâteaux,… résistant à

de hautes températures (suivez les instructions

des fabricants).

Votre cuisinière est équipée:

• D’une grille support de plat

Elle permet de poser les plats (rôtis, gratins),

les moules à pâtisseries, etc. Votre plat doit

être centré sur la grille.

• D’une lèchefrite

Elle est utilisée pour recueillir le jus des

grillades.

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